高血压是中老年人最为常见的病。
中风,又叫脑血管意外,常见的有缺血性中风和出血性中风,前者可见于脑血栓形成和脑栓塞,后者常见于脑溢血和蛛网膜下腔出血.这些中风绝大多数是在高血压病,高血脂症,以及冠心病的基础上诱发引起的,大多数是以长期的慢性心脑病变为基础的,所以,它们的饮食有一定的共同点.这里,我们把中风的饮食参照高血压来注意。
<饮食原则>高血压患者的饮食,可以说与药物治疗有同等的地位.其饮食原则主要在以下方面:
限制脂肪的摄入量,尤其要限制动物性脂肪;限制高胆固醇食物,宜吃植物油,忌吃动物油;蛋白质摄入要适量;适宜较低热量、低盐饮食;适量饮茶,少量果酒和啤酒,忌烈性酒.尤其要注意多食用新鲜蔬菜和水果.注意控制体重，防止或纠正肥胖。此外睡眠对于此类患者非常重要，所以睡觉前忌食浓茶，少吃容易胀气的食品白薯、干豆等。
<宜食>高血压患者,适宜以下食物:
[苹果]含丰富的钾和其他微量元素,维生素,糖类.钾能与体内过剩的钠结合,使其排出体外,从而调节钾钠平衡,有利于降低血压.长期食用时应注意在餐间补充,适量.脾胃虚弱者和老人稍微加热,如果榨成苹果汁新鲜食用更佳.
[葡萄]葡萄含钾盐较多而含钠较少,营养丰富,容易吸收.这对高血压之人或者血压不稳定的人,颇为适宜.
[番茄]具有清热解毒,凉血平肝,降低血压的功效.
[洋葱]洋葱几乎不含脂肪而且能减少外周血管的阻力,对抗体内的升压物质,还能保持身体钠盐的排泄,使得血压下降和稳定.此外,洋葱皮中的芦丁能强化血管的作用,对预防高血压和脑溢血有益.
[山楂]实验证明能持续稳定的降低血压.可以用鲜山楂10个,捣碎加冰糖适量,水煎当茶饮.
[香蕉]能清热,利尿,通便,降压.故适宜高血压患者经常食用.但要注意的是,由于香蕉含有大量的镁,食用时有明显的降低血压和减缓血液循环的作用,所以对血压不稳定之人和脑血栓的患者应当注意其食用时间,一般避免在空腹和饭前食用.
[梨子]新鲜梨子适宜高血压头晕、目眩、耳鸣、心悸者经常食用,有降压,清热,镇静作用.
[莲子心]用莲子心1.5克,每天开水泡茶喝,尤其适宜高血压之人头胀、心悸、失眠者.
[柿子]是一种优良的降压止血食品.
[萝卜]有稳定血压,软化血管,降低血脂的作用,适当的鲜榨萝卜汁有益.
[西瓜]有利尿的作用,从而能降低血压.西瓜籽和西瓜皮也有同样效果.
[茭白]用新鲜的茭白和同等的旱芹菜共60克,煮水常饮用,有降压功效.
[花生]现代医药研究证明,花生有降压和止血的功效.民间把生花生用醋泡5日,每天早上嚼服10颗,治疗高血压.
[茄子]茄子含丰富的维生素P,它能降低毛细血管的脆性和渗透性,防止微血管破裂,适宜高血压病人和脑溢血病人.
[荸荠]可用荸荠60--120克,海蛰60克,一同煮水分数次喝,对原发性高血压患者尤其适宜.
[大蒜]根据德国科学家的研究报告,用大蒜治疗80例高血压患者,都获得了稳定的血压下降,认为是大蒜中的一种配糖体有降压作用.坚持早晨吃糖醋大蒜,能使血压比较持久平稳的下降.
[芹菜]芹菜取汁加温服食,或者加蜂蜜,治疗高血压和中风后遗症.
[菊花脑]适宜高血压患者伴有头疼,头晕,目赤,心烦,口苦者食用.更适宜在夏热时吃,能清热去火降血压.
[菠菜]〈食物中药与便方〉介绍:用新鲜菠菜洗干净,放开水里烫3分钟取出切碎拌麻油吃.治疗高血压伴有头疼、面红、目赤.
[蕹菜]含有丰富的钙质,对维持血管的正常渗透压有利.高血压头痛时吃.
[芝麻]含有丰富的不饱和脂肪酸,可以阻止动脉硬化,防止心血管病.
[马肉]是一种高蛋白低脂肪的肉食.还具有扩张血管,促进血液循环,降低血压的作用.
[兔肉]在肉类中兔肉的脂肪含量最低,蛋白质含量最高.是一种难得的高蛋白、高铁、高钙、高磷脂、低脂肪、低胆固醇的理想食品.它可以阻止血栓形成,起保护血管的作用.
[甲鱼]性平,味甘,能滋阴凉血.〈随息居饮食谱〉:“滋肝肾阴虚,清虚劳之热.”高血压病人常有阳亢之症状.根据报道,日本药物研究人员已经确认,鳖磨制的粉末具有降低血压的作用.
[葵花子]含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和微量元素等，能保护心脏功能，预防高血压。但不适宜炒吃。
[茼蒿]含有一种特殊的芳香气味，所含的氨基酸和挥发性精油能令人头脑清醒，兼有降压作用。高血压头昏脑胀者，可用新鲜茼蒿，捣取茼蒿汁约50毫升，加入适量温水服用，1日2次。
[青芦笋]它所含的有效成分，具有降低血压、加强心肌收缩、扩张血管和利尿作用，这对高血压及动脉硬化之人尤为适宜。
[黄瓜]它含有较多的钾盐，有利尿和降血压作用，并能清热、解暑，尤其适宜高血压之人夏天服食，但高血压之人不宜多食腌制过咸的黄瓜酱菜。
[海带]据药理实验报道，海带提取物褐藻氨酸，为一种降压有效成分，经动物试验证实有降压作用。
[紫菜]有降低血压、防止动脉硬化和脑溢血的功效。
[海蜇]《吉林医科大学学报》曾经介绍，静脉注射海蜇制剂有降低血压和扩张血管的作用。用海蜇头60～90克，漂洗去咸味，同等量荸荠一起煨汤喝。这对高血压病伴有头昏脑胀、烦热口渴者最为适宜。《中华医学》杂志上亦曾报道，临床上用此方法治疗各期高血压，疗效满意及进步者达82.6%，可长期服用亦无毒性和副作用，对早期高血压效果更好。
[海藻]据药理实验报道，海藻有较明显持久的降低血压作用。叶橘泉曾介绍，可用海藻煎水常服，或与紫菜、海带等交替食用，可防治高血压，适宜高血压之人肝阳上亢型者服食。
[裙带菜]常吃裙带菜可以使血液净化和血压稳定，预防高血压。
[香蕈]经现代研究证实，香蕈中含有一种核糖类物质，它可防止动脉硬化和降低血压，故适宜高血压患者经常食用。
[金针菇]是一种高钾低钠食品，适宜高血压之人做汤或炒食。
[草菇]适宜高血压患者夏季暑热天气时服食，因为草菇亦属消暑佳蔬。
[米醋]民间用米醋适量，放入冰糖500克，浸泡溶化后，每于饭后服1汤匙。也有用米醋适量，每晚放入10粒花生于醋内浸，至第二天早晨连醋一同吃下，连吃10～15天为1疗程。
[蜂蜜]现代医学证明，蜂蜜和蜂乳对高血压之人能起到良好的治疗作用。可用蜂蜜约3汤匙，对入温开水中冲服，1日2次。或每次服用蜂乳5毫升，早晚空腹温服2次。
[豆腐浆]长期食用豆腐浆和豆制品，不会使血液中胆固醇增高，故适宜高血压患者服食。
[玉米须]可常用于玉米须30克，煎水代茶饮。药理实验证明，玉米须的水浸出液、醇浸出液试验于动物，均有降压作用。《四川中药志》介绍：用玉米须配合西瓜皮、香蕉煎服，适宜原发性高血压患者。也可用玉米须18克，决明子10克，白菊花6克，每天用开水冲泡后代茶，持续饮用，能稳定血压，改善症状。
[豌豆头]含有丰富的钙质，能维持心跳规律，加上其他维生素和矿物质的综合作用，对预防高血压很有帮助。
[绿豆]民间用绿豆配海带各60克，浸泡后共入锅内加清水，用文火煮沸至绿豆熟烂，每日吃1次，连吃2个月为1疗程。
[海参]据中国药科大学叶橘泉教授介绍，高血压者宜用海参30克，冰糖适量，文火煮烂后，每日空腹食用。
[淡菜]用淡菜少许，配合荠菜或芹菜15～30克，每日煮汤喝，半月为1疗程，适宜高血压患者常食。
[白菊花]据《新医药学杂志》1972年第2期报道，每日用白菊花50克，金银花50克，或加山楂30克，或加桑叶15克，分作4次，用沸水冲泡10～15分钟后当茶饮，冲泡2次后弃掉，不宜煎熬。
[枸杞]对高血压患者来说，无论是枸杞子还是枸杞头，均宜食用。枸杞子可配合白菊花一同泡茶饮用，枸杞头可于春季作为高血压之人时令佳蔬炒食为好，亦可凉拌食用。
[木耳]无论是黑木耳还是白木耳，均适宜高血压患者常食。
[肉苁蓉]可用淡苁蓉适量，泡开水当茶饮用，能降低血压。近代药理试验也证实肉苁蓉有降血压效果，但咸苁蓉忌用。
[决明子]据中国医学科学院等药理实验证明，决明子确有降压作用。习惯用法是将决明子500克，炒黄备用。每次取炒决明子适量，开水泡茶饮。也可配合少量白菊花一同泡茶服。
此外，高血压之人还宜吃玉米、南瓜、燕麦、黄豆、胡桃、胡萝卜、纯菜、发菜、马兰头、青菜、 白菜、马铃薯、莲藕、地瓜、羊栖菜、地耳、平菇、槐花、灵芝、黄精、首乌粉、鹌鹑、蚕蛹、泥鳅、西施舌、猕猴桃、啤酒、牛奶、酸奶、植物油等。
<忌食>:凡高血压者忌吃或少吃蛋黄、猪脑、牛脑、羊肝、雀肉、肥猪肉、羊肉、狗肉、猪肝、鸡肉、猪腰、牛心、牛肉、猪肉、蛤蜊、虾子、鱼肝油、等高脂肪、高胆固醇食品，以及白酒、盐、咸菜、香烟、辣椒、葱、生姜和川芎、人参等。
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